记者崔立慧视频制作马瑞琳
01:449月16日，东营市技师学院现代服务系校企培训“厨师长特训营”培训班在黄河国际会展中心结业。结业仪式上，学员们以组为单位，以一桌精美的宴席设计展示两个月来的学习成果。
参加培训的27名学员，由东营市技师学院校企合作企业推荐，为校企合作企业厨房管理人员，具有十年以上工作经验，担任厨师长三年以上。培训内容设置厨房管理基本知识、技能提升、研讨考核三个模块，共计课时。培训时间为7月12日-8月30日，每周二、周三上课。
技能提升模块设计了经典鲁菜制作、鲁西南特色菜肴制作等课程。其中，济宁、微山湖特色菜品制作、河鲜与湖鲜菜品制作，对于东营餐饮界来说属于相对小众的地方菜系，其独特的烹调技法令学员们眼前一亮。
在16日当天的结业仪式上，学员们以小组为单位，根据各自选定的主题设计一桌宴席，并现场进行讲解。有的小组大胆呈现了本期培训新学习的经典鲁菜八宝布袋鸡，有的拿出了自家酒店的招牌菜九转大肠、糖醋鲤鱼，有的分享了黄河口特色美食烤布剂、家常熬鲤鱼。有的小组以整套宴席搭配合理、摆台美观取胜，有的小组凉菜制作精致典雅，有的小组盛器风格统一。学员们围绕着考评老师聆听考核意见，互相取长补短。仪式最后，优秀学员、优秀组织单位获颁证书、奖牌。
此次厨师长特训营着眼于餐饮企业的发展需求，旨在塑造职业素养深厚、管理规范、创新能力强、精打细算、技艺高超、勇于担当的厨房管理者，带动企业厨房管理与运营走上高速、科学、良性的发展轨迹，提升企业核心产品的市场竞争力，实现企业良性、稳定、持久的发展目标。
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