来源张逗张花东营壹周
不仅排队排到门外去，还让老外满口辣子…
Yelp上全5星好评：
那个羊肉面和猪肉汉堡，简直就是现象级的好吃，全是肉全是肉啊啊啊！
无数美食博主跋山涉水而来！除了为吃上一口“汉堡”，还为吸上一口粗面条！不吃到绝不罢休！
所以他们吃的到底是什么鬼？
其实呢就是我们都吃过的...
肉夹馍、凉粉、扯面！！
而这家火爆的餐馆，就是一家西安小吃店！
美食家MarkViens一进店，就被餐厅的香味深深的吸引了，完全无法克制自己！香的想流口水！
一口地道的羊肉扯面下去，彻底震惊了，比任何米其林都香！
“吃完了连盘底的调料都不放过，吃完了还想吃，仿佛看到了舔酸奶盖时的我，只剩最后一口了..."
走之前，他还不忘大肆赞美了一番店里的油泼辣子，表示辣子油是人类最好的朋友！配什么都好吃！
“都可以直接喝了！”喝完简直心情舒畅，想要美滋滋的来一段freestyle~
其他到店的外国人也纷纷表示：
-“西安名吃来纽约必吃！虽然排队要等！但绝对是最好的一家！”
-“无论自己还是跟家人一起吃，这个地方都是最完美的！”
“点3份扯面，2瓶啤酒，简直就是夏日午餐绝配！”
明星名厨都纷纷到店，就为了咬上这一口肉夹馍，吃上一碗扯面！旅行家Anthony说他从来没有在美国吃过这么正宗的中餐！
“西安小吃”的老板Jason也因此而声名大噪。
27岁就出任了CEO，被纽约时报、福布斯网追着报道，惹得维密天使倒追他！
他把一家只面对小众的小吃店，成功打入了美国人的圈子，还在纽约有了超高的人气，就连维基百科上都有介绍。
各种饮食类大奖拿到手软，各种节目采访聊到嗓子冒烟，西安名吃还被
《TimeOut》评为美国最好中餐馆的第二名！
一开就开了12家分店，而仅在曼哈顿市中心的其中一家连锁店，每年就能吸引14万名顾客，收入超过万美元…
可是，问题来了！中餐馆那么多，为什么偏偏它这么受欢迎？
就是因为原汁原味的中国味道！
讲真，老美吃辣实在太弱鸡了...大多中餐馆不得不改变配方，以迎合老美的口味。
因此，好好的中餐往往变得面目全非——川菜都是甜的，水煮鱼都不辣！
但Jason实在受够了“美式中餐”。
他觉得，就算外国人不习惯吃辣，我也要用最地道、最正宗的西安小吃征服你们的味蕾！
于是，在西安名吃的菜单上，你能看到凉皮扯皮臊子面，羊肉泡馍酸汤水饺，当然还有肉夹馍。
都是完全没有经过改良，最地道的原汁原味!肉香馍脆！汁浓味美！最最最难得的是！辣椒从来没少放！
每份单价10刀以下，而且不要小费！要知道这可是在寸土寸金的帝国大厦旁边啊！
该辣就辣，该酸就酸，该膻就得膻！不想惯着老美的口味，誓要给他们解锁新成就，发掘真美味！
虽然在口味上不惯着老美，但其他方面却很体贴。
比如，在店面装修上，一扫陈旧气息，新店面采用极简风格，背景音乐也换成了嘻哈。
菜单的设计也改良得更适合老美理解，例如“凉皮”从当初的liangpi，变成了coldskinnoodle…
有人问他，这样保持原汁原味，不怕老美吃不惯、生意不好吗？而他只是微微一笑，说：我相信全世界的味蕾对美食的感知是一样的!
一旦他们尝试过后，一定会感谢我为他们解锁了这些最正宗的中国味道！
没想到，凭着这一份坚持，他真的成功了！
事业越做越顺，爱情也不落后，Jason的女友是维密超模雎晓雯，而且还是被倒追。
凭着对家乡小吃的热爱的自信，Jason靠一个肉夹馍，27岁出任了CEO，交了维密天使女友，赚了几千万，走上了人生巅峰！
用心保留中国传统风味！没有什么不可能！
为他和中国美食骄傲的同时，我还想问一句：
现在去美国创业卖利津水煎包还来得及吗？？？
摄影/杨维安
摄影/张振东
摄影/马仁亮
东营人最如阔（方言，意为舒心满足）的饭食是这样的，
街头巷尾那从幼时就有的摊铺，
一口哧哧作响的平底锅，
一盘热气腾腾的水煎包，
一灶熊熊的炉火，
刚出炉的裹着黄金甲的水煎包，
萦绕百年的余香，
咬一口刹那通透回荡在舌尖。
刚摘下来还带着露水的韭菜，
发了一夜的老面，
带着手艺人指尖的柔软和温润，
秘制调料腌过的肉馅，
经过水蒸油煎，
泛起一层金黄色的脆皮，
勾起灶台边一串抑制不住的口水。
（利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。早在清代光绪年间，利津县城和各大乡镇就有很多经营水煎包的专业户。当时，盐窝镇尚家的水煎包在全县小有名气。年刘凤岗掌作“茂盛馆”，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术，终于使水煎包达到了色香味俱全的程度，成为人们深受欢迎的食品，名扬鲁北地区。民谣“刘凤岗，开了张，别家的包子不吃香”便是当时的真实写照。）
摄影/马仁亮
摄影/麦子
摄影/马效乾
摄影/马仁亮
摄影/马效乾
摄影/绍波
摄影/马仁亮
摄影/杨斌
咬一口水煎包，
喝一口疙瘩汤，
唇齿间满是浓郁的乡土气息。
那是岁月的味道，
那是风土人情的味道，
那是故乡对远方游子的呼唤。
凤凰城的悠远、铁门关的繁华，
渤海湾的广阔、黄河水的绵长，
所有的味道经过味蕾，
都会幻化成，
记忆里那些熟悉的情景，
让你恍惚间分不清，
哪一个是滋味，
哪一种是情怀。
（利津水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱佳，堪称面食精品。其做法不太繁琐，先发面，再剁馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个，至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止，全程制作约十五分钟。）
摄影/马效乾
摄影/于新阳
摄影/赵栋良
（而今的茂盛馆坐落于利津县大桥路，由刘凤岗的女儿刘秀娥经营，刘秀娥现已将水煎包制作技艺传给儿子王强，是为第四代传人。年8月，利津水煎包的传统手工技艺被评为东营市非物质文化遗产代表性项目。年11月，利津水煎包在获得东营市十大菜点之后，又获得山东省商务厅举办的“美食山东——十大特色家常菜大赛金奖”。年，山东省文化厅公示了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，传统面食制作工艺——利津水煎包制作技艺入选。）
摄影/绍波
摄影/张振东
摄影/麦子
（与其他非物质文化遗产不同，利津水煎包作为一种可以谋生的技艺，其传承没有受到威胁，无论在东营的城市还是乡村，都有很多以此为生的生意人。他们每天早起晚睡，以祖上传下的水煎包烹制技巧，送给人们美味，在不知不觉中，他们将非物质文化遗产——利津水煎包制作技艺不断传承。
沿着百年的时光之河，水煎包依然流淌在街头小吃摊，在乡民口中回味，现如今也登上高档餐桌。随着生活水平的提高，根据人们的口味喜好不同，水煎包也不断改良、增添了很多例如竹笋、海参、粉丝鸡蛋等新口味。在看似平常的传承里，透出了浓浓的历史弥香，越回味，越悠长……）
一门手艺的生命力，
正是对传统的继承和升华，
随着时代而流变的美味，
与舌尖相遇，与心灵邂逅。
地道滋味，执着追求，
和流淌在日子里的勤劳与坚守，
自然传承，韵味深长。
吃一口水煎包，
是我们对传统风味的眷恋，
是我们对宝贵文化遗产的惜爱，
是亲情、乡情、幸福感的浓缩。
从手到口，从口到心，
只要点燃炉火，端起碗筷，
每个平凡的人都在这个瞬间，
参与创造了最民间的非凡史诗。
视频制作/赵栋良
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