年，来自东营的胡文义从烟台大学水产学院毕业，并有幸直接进入中国金枪鱼交易中心工作。7岁时，家里就开饭店，早早地耳濡目染，他从父母的营生中悟出了餐饮之道，看到了餐饮行业的江湖。这注定了他与美食的不解之缘，埋下了他日后成为金枪鱼中华料理创始人的伏笔。
胡文义所在公司的金枪鱼产品主要出口日本。踏入职场当年，有一个去日本学习金枪鱼做法的机会，全国只有12个名额，胡文义有幸成为其中一员。身处日本，胡文义等12人面对的，是一个金枪鱼的国度，而他们这些来自异域的取经者，根本学不到核心技术。“中国人也能吃金枪鱼？”诸如此类带有蔑视、贬低、嘲讽的姿态，深深地刺痛了胡文义，他吃不好、睡不着，最终痛下决心：不抛弃不放弃，一定要把金枪鱼技术学到手，必须给中国人争口气！
夜深人静，别人已进入梦想，他还在悄悄做着笔记；学切金枪鱼时，因为反复操作，他的手上磨出了老茧和伤口；因为初学，达不到日本老师要求的“出成率”，他被日本老师拳脚相加……在异国他乡身处逆境之时，胡文义选择了隐忍，他默默发誓：决不能让日本人垄断金枪鱼，一定要学到金枪鱼的核心技术，把金枪鱼在中华大地发扬光大！
胡文义
回国后至今，当初的12人团队，只有胡文义一人选择坚持为了金枪鱼事业奋斗。鉴于胡文义对金枪鱼事业的执着，再加上市场的需求，公司成立了以他为组长的金枪鱼中华料理研究与开发中心3人小团队，这是金枪鱼课题全球唯一研发中心。用他自己的话说，此刻他的人生价值终于得到了体现。本着弘扬和发展金枪鱼文化的原则，他从食物的源头开始，包括营养结构、加工方式，层层入手、层层把关，摒陋创新，经过十年的努力，终于成功研发出几百道适合中国人食用的不同风味金枪鱼美食。
因为对金枪鱼认识不深，直到年，国人还只吃生鱼片，剩下的材料均被浪费了。年，时任交易中心的负责人决定，成立中国金枪鱼中华料理小组，专门学习做金枪鱼。胡文义用了4年时间，研究出了中国的金枪鱼菜系，并在短短几年的时间里，开设了6家分店。
胡文义
如今已任烟台金枪鱼国际贸易有限公司、烟台篆书餐饮有限公司、烟台渔谷餐饮有限公司总经理的胡文义一如既往的秉承着中华饮食文化的精髓，将“民以食为天，食以安为先”的饮食文化精神发扬光大。他的理想是：让中国人吃上绿色健康的食品，为了这个目标奋斗终生。
信心满满的胡文义
周刊记者柴向阳
责编：孙琳
校对：王天骊
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